• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток

krasnodar.allcafe.info / Dream team / Ресторанные обозреватели / Евгений Раи

Евгений Раи

(шеф-редактор журнала «Ресторанное и Гостиничное Дело», Санкт-Петербург)

Образование: журналистика, PR
Опыт работы в СМИ Санкт-Петербурга - 15 лет

Расскажите о новом проекте...

Журнал «Ресторанное и Гостиничное Дело» является результатом сотрудничества Национальной Академии Гостеприимства и Издательского Дома «Ресторанные Ведомости». Издание рассчитано на профессионалов сферы гостеприимства, и непременно займёт свою нишу на рынке Северо-Запада РФ.

Не опасаетесь ли вы выходить на этот рынок? Ведь конкурентов достаточно много...

Я так не считаю. Ведь основная идея журнала заложена уже в названии – «Ресторанное и Гостиничное Дело», где ключевым является слово «Дело». То есть, мы стараемся смотреть на ресторан и гостиницу не просто как на объекты, а как на бизнес. Таким образом, журнал способен удовлетворить информационные потребности не только давно работающих на рынке рестораторов и отельеров, но и тех, кто только начинает заниматься этим нелёгким делом. Разумеется, существует ряд изданий, в которых публикуются действительно важные для рестораторов и отельеров материалы, но их немного, и распространяются они в основном только в Петербурге. Аудитория же «Ресторанного и Гостиничного Дела» - весь Северо-Запад РФ.

То есть, это больше деловое издание?

Безусловно. Бесконечные публикации про гламурные шторки в VIP-зале и интервью со звёздами, изволившими отобедать в новом кафе, приносят мало пользы тем, кто ждёт от профессиональной прессы действительно конкретной информации, благодаря которой можно сделать определённые выводы о деятельности собственного заведения.

Например?...

Например, возьмём тему автоматизации ресторанов: она актуальна на Северо-Западе не только потому, что в нашем регионе стремительно развивается ресторанное направление, и в частности, сетевые проекты, как пишут во многих изданиях. Эта тема, на наш взгляд, должна освещаться в прессе более широко и, если хотите, остро, поскольку с появлением великого множества компаний, предлагающих услуги по автоматизации управления, рестораторы, не понимая реальной разницы между теми или иными системами, зачастую ошибаются при выборе АСУ для своих заведений. Есть ещё проблема: удалённое управление ресторанами. Недавно я общался с одним специалистом, который рассказал мне, что в действительности это – очень сложная функция, которой не обладает на сегодня практически ни одна АСУ. То есть, номинально она существует, но де-факто владелец ресторана, не находясь в нём, не может в полной мере самостоятельно управлять заведением, и получает всю информацию через вторые руки… Возможно, это спорный вопрос, требующий фактических доказательств, но ведь эту тему до сих пор никто не поднимал, а она, по нашим сведениям, волнует многих рестораторов… Мы стараемся подходить ко всему профессионально, и освещать все интересующие профессионалов вопросы, естественно, с привлечением максимального количества специалистов и самих участников рынка.

Будут ли в вашем издании материалы об известных рестораторах и отельерах?

Конечно.То, что в «Ресторанном и Гостиничном Деле» доминирует деловой стиль – вовсе не означает, что мы не можем рассказать о профессионале рынка гостеприимства человеческим языком … Другое дело – что рассказывать и как к этому относится сам интервьюер. Если для него материал в издании важен лишь с точки зрения самолюбования, то это – не к нам. Но есть масса профессионалов, которым действительно интересно всё, что происходит нового на рынке гостеприимства, как и на каком уровне обсуждаются те или иные проблемы и т.д. К таким людям мы готовы прислушиваться, разговаривать с ними, в том числе и на страницах нашего издания. Словом, мы готовы к сотрудничеству со всеми, для кого ресторанный и гостиничный бизнес – не просто красивые слова, а настоящее дело, которым они горят и за которое ратуют.