| 13.07.2008 - 14.07.2008 00:00 - 00:00 |
Бизнес-школа «КАПИТАЛ» (г. Екатеринбург), Инновационно-образовательная компания «RMA» (г. Москва)
620049, г. Екатеринбург, ул. Комсомольская, 37, офис 604, Тел/факс (343) 383-42-18, 383-41-70, 383-41-40, 383-42-22 |
Участие в программе позволит оценить систему управления качеством и сделать ее конкурентным преимуществом, создать эффективное позиционирование ресторана и грамотно формировать профессиональные навыки персонала.
В рамках бизнес-курса:
«Сервис Менеджмент ресторана»
Не секрет, что качество сервиса можно улучшить только в рамках единой системы управления сервисом в ресторане - системы сервис-менеджмента.
- Сервис как предмет управления. Важность и составляющие элементы первоклассного сервиса.
- Идеальный сервис, идеальный сотрудник – как сформулировать цель постановки системы сервиса.
- Стандарты обслуживания – как измерить мечту.
- Обучение персонала – как внедрить стандарты в жизнь.
- Оценка сотрудников и эффективности обучения.
- Сотрудники предприятия и впечатление гостей.
- Сотрудники предприятия и увеличение прибыли.
Михаил Кузнецов (г. Москва) - Заместитель директора по сервису компании «Ресторанный синдикат». В ресторанном бизнесе с 1992 года. Занимал должности от официанта до директора ресторанной службы.
Работал в отелях: Олимпик-Пента, Редиссон-Славянская, Националь, Арарат Парк Хайят.
В ресторанах: Эльдорадо, Обломов, Фиш, Павильон. В клубах: Какаду, Феллини, Монолит.
«Практическая деятельность управляющего ресторана»
- Практическая деятельность управляющего: управленческий и финансовый контроль
- Организация работы ресторанных служб
- Организация работы с поставщиками
- Психология ресторанного бизнеса
- Создание и организация работы профессиональной команды. Штатное расписание
- Гигиена предприятия
Евгений Осипов (г. Москва) - Заместитель генерального директора по общественному питанию гостиницы «Петр I». Опыт работы в сфере ресторанного бизнеса – более 12 лет, из них более 10 в компаниях с западным менеджментом.
Работал на позиции директора четырех концептуальных ресторанов - гастрономический, средиземноморский, японский, русский в гостинице «Золотое кольцо».
Работал в таких ресторанах как «Polo Club» (Marriott Royal Aurora Hotel), «Grand Alexander» (Marriott Grand Hotel).
Сергей Фролов (г. Москва) - Генеральный директор ресторана «LaMaree». Опыт работы в ресторанном бизнесе более 25 лет.
Был генеральным директором и управляющим таких ресторанов как «La Maree», «Старая Башня», «Riviere», «Красная площадь, дом 1», «Улей», «У Дяди Гиляя». Также работал в гостинице «Рэдиссон – Славянская», BQT manager, Director of Restaurants, Deputy Assistant F&B Director.
Получил благодарность от министра иностранных дел Э.А.Шеварднадзэ за проведение саммита Горбачев-Буш в Вашингтоне. Также получил благодарственное письмо от шефа протокола Белого Дома США, посла Джозефа Вернера Рида за проведение саммита Горбачев-Буш в Вашингтоне.
«Креатив как дополнительное конкурентное преимущество в ресторанном бизнесе»
Сергей Иванов (г. Москва) - Руководитель специализации «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» Инновационно-образовательной компании “RMA”- Государственного университета управления. |
